贡菜成火锅消费宠儿,烘干机造就高品质干货
发布时间:2023-01-16 22:16:01 浏览次数:1

小雪过后天气逐渐寒冷,火锅消费却在持续升温中。相信毛肚、羊肉、牛肉、虾滑等是许多人吃火锅时必点的荤菜,那么,你心中的火锅素菜之王又是什么呢?是金针菇、娃娃菜、还是土豆片?值得一提的是,贡菜也是深受消费者喜欢的一种菜品,其脆爽鲜嫩的口感俘获了不少火锅爱好者。 贡菜因其咀嚼起来会发出清脆的响声,又被形象地称为响菜,一些地区也称之为苔干、苔菜。贡菜在我国有上千年的栽培历史,在清朝时期曾经进贡朝廷,是名副其实的 皇帝菜 ,其色泽鲜绿、质地爽口、鲜美异常,具有非常高的食用价值。此外,贡菜富含多种氨基酸以及锌、铁、钙、硒等微量元素,具有一定的食疗价值。 相信大家都注意到这样一个现象,市面上的贡菜大多是干制的,烹饪前只需用温水泡发即可,这主要是由于刚刚采收的鲜贡菜含水量高,非常容易腐烂,为了便于长久保存和流通,人们都会将贡菜加工成菜干。干制的贡菜价格非常可观,一些品相好的贡菜甚至能卖到五六十元一斤,在许多地区,贡菜成为了农民的致富密码。 如今,随着食品加工技术的日新月异,贡菜加工也更加倾向于机械化。以前人们加工贡菜一般采用晾晒的方式,将收获的鲜菜经过剥皮、去心、切条后,再一一悬挂在绳索上晾干。据了解,在天气晴好的情况下,贡菜也需要晾晒2-3天,在晾晒的过程中还要避免烈日暴晒影响其色泽。这种传统的贡菜加工方式完全属于 看天吃饭 ,贡菜的品质受天气因素的影响较大,如果遇上连续的阴雨天,贡菜很容易霉变、腐烂,导致农户 颗粒无收 。 为了适应集约化、规模化、产业化的发展需要,许多地方都引进了用于贡菜加工。其中,贵州省安顺市紫云自治县的一家公司将鲜贡菜经过削皮、切割、分选、烘干等程序后加工成贡菜干。据该公司的负责人介绍,公司建成了特定的蔬菜烘干车间,贡菜经过烘干后不仅更加便于运输、储存,产品的附加值也有所提升。目前,市面上的烘干机可以满足企业在短时间内烘干贡菜的需求,还自带控温控湿系统,确保贡菜品质稳定。 贡菜作为一种高档脱水蔬菜,随着火锅等餐饮需求的上涨,其市场发展潜力也将进一步被激发。依靠烘干机实现高效、规模化加工,打造品质稳定的贡菜产品,成为了提高产品市场竞争力、增加农民收入的重要手段。

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